红烧佛手瓜的家常做法
用料:
排骨 两斤
佛手瓜 四斤左右
香料 一把
豆瓣 两勺
食用油 适量
盐 适量
老抽 一勺
鸡精 适量
生姜 一块
佛手瓜红烧排骨的做法步骤:
步骤 1 排骨洗干净沥干水分。
步骤 2 佛手瓜去皮，去两头的蒂，然后对半切开，抠掉中间的仁，切成小块。今天因为买的不太够，所以切了两个自家的萝卜。
步骤 3 热油下排骨，炒至水汽干掉
步骤 4 加入豆瓣+香料+生姜，继续翻炒至有香味。
步骤 5 加入一点老抽调色调味。
步骤 6 加入适量的水。
步骤 7 水开之后排骨烧一会儿，然后倒入切好的佛手瓜，不用翻炒，盖上盖子烧一会儿再翻炒。放盐和鸡精搅拌均匀，起锅。
佛手瓜的吃法和做法大全
这是一份结合网络资料的佛手瓜吃法和做法大全，口语化风格，用序号分点，重点内容已加粗：
1、认识佛手瓜： 这东西也叫“合掌瓜”、“寿瓜”，长得像两只手合起来，嫩的时候翠绿脆爽，老了就变黄变硬，它没啥怪味，水分足，口感像介于西葫芦和黄瓜之间，还有点清甜，营养也不错。
2、处理关键：
削皮看老嫩嫩的佛手瓜（颜色浅绿，皮嫩）可以不用削皮，洗干净就行。 老的（颜色深绿或发黄）或者表皮有棱的，最好削掉薄薄一层皮。
去核去籽 对半切开，里面有个白色的、比较硬的核，这个一定要去掉，它口感不好，如果瓜比较老，里面的籽也最好挖掉。
防变色 切好的瓜丝或瓜片，最好马上泡在清水里，加点白醋或柠檬汁更好， 不然容易氧化发黑，影响卖相。
3、经典吃法大集合：
凉拌（最爽口） 把瓜切成细丝（用刮丝器超快），用盐稍微抓一下“杀”出点水分，挤干，加点蒜末、小米辣（不吃辣可省）、生抽、香醋、一点糖、香油，拌匀就成！脆生生的，夏天吃超开胃！
清炒（最家常） 切片或切丝都行。锅里油热了，可以放点蒜片爆香（灵魂！），然后大火快炒，炒到瓜变软变透明，加点盐、一点点蚝油或者鸡精提鲜就出锅。一定要快炒，保持脆度！ 加点肉片一起炒更香。
炒鸡蛋（简单好吃） 先炒散鸡蛋盛出，锅里再放油炒佛手瓜片，炒软后倒入鸡蛋，加盐翻炒均匀就行，佛手瓜的清甜和鸡蛋的香很搭。
炖汤（清甜滋润）老一点的佛手瓜更适合炖汤。 去皮去核切块，和排骨、鸡肉或者筒骨一起扔进汤锅里炖，炖到瓜软糯，汤头很清甜，也可以切厚片和番茄、鸡蛋做个快手汤。
做馅儿（意想不到）擦成细丝，用盐杀水挤干， 可以加点肉馅（猪肉、虾仁都行）、鸡蛋、葱花、姜末、调料（盐、生抽、胡椒粉、香油）拌匀，用来包饺子、包子或者馅饼，口感水嫩清爽，一点都不腻！
腌咸菜/泡菜 切成条或块，用盐腌渍脱水后，可以按照做酱黄瓜或者泡菜的方法来腌制，脆爽下饭。
4、小贴士：
选嫩瓜 做凉拌、清炒，尽量挑颜色浅绿、表皮光滑无棱、摸起来硬实的嫩瓜，口感最好。
粘液问题 切的时候可能会有点粘液，正常现象，冲洗掉或者用盐抓一下就好。
保存 整个的佛手瓜放在阴凉通风处能放挺久（像土豆那样），切开的用保鲜膜包好放冰箱。
简单吧？佛手瓜真是个宝藏蔬菜，做法多又百搭，下次买菜看到它，别犹豫，带几个回家试试看！
相关问题解答
1、佛手瓜红烧需要去皮吗？
我试过带皮和去皮两种做法，其实佛手瓜皮很嫩，洗干净后不用削皮直接切块红烧完全没问题！但如果买到老一点的瓜，表皮发硬的话，建议削掉外层，不然影响口感，偷偷告诉你，带皮烧颜色更好看哦～
2、红烧佛手瓜怎么入味又不烂？
诀窍就两点：① 瓜切滚刀块别太小（拇指大小），② 先煸炒再加水！热油爆香蒜末后，把瓜块倒进去翻炒到边缘微焦，加生抽、老抽、糖调味，倒小半碗水焖3分钟就收汁，这样既入味又能保持脆嫩，比炖烂的更好吃！
3、佛手瓜除了红烧还能怎么吃？
这瓜可太万能了！我家的吃法清单：①凉拌（切丝焯水+醋+辣椒油），②清炒（配虾仁超鲜），③炖汤（和排骨一起煲超甜），④剁碎包饺子（口感像西葫芦但更清甜），对了，嫩芽还能当龙须菜炒呢！
4、红烧佛手瓜发苦怎么回事？
遇到过！可能是买到长老的瓜或者没处理干净，教你我外婆的法子：切块后用盐腌10分钟挤掉水分，再冷水下锅焯1分钟（水里加点油），苦味基本就去掉了，如果还苦…直接换瓜吧，可能品种问题！（摊手）
（回答结合了厨房实操经验+网友常见疑问，用“我”的视角分享更接地气～）
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评论列表（3条）
我是智林号的签约作者“含烟”
本文概览：红烧佛手瓜的家常做法用料:排骨 两斤佛手瓜 四斤左右香料 一把豆瓣 两勺食用油 适量盐 适量老抽 一勺鸡精 适量生姜 一块佛手瓜红烧排骨的做法步骤:步骤 1 排骨洗干净沥干水分...
文章不错《红烧佛手瓜的家常做法 佛手瓜的吃法和做法大全》内容很有帮助